随着网络订餐行业的迅猛发展，专营外卖、不设堂食的餐饮服务单位数量激增，其经营模式隐蔽、监管难度大，已成为食品安全监管的新焦点。为切实规范网络餐饮服务经营行为，压实食品安全主体责任，守护人民群众舌尖上的安全。10月22日，中原区市场监管局党组成员、副局长杨顺基带领餐饮科与航海西路市场监管所，针对辖区内无堂食外卖店这一新兴业态，举办了一场食品安全专题培训会。

杨顺基强调，食品安全是餐饮行业的生命线，更是不可逾越的法律红线。“无堂食”不等于“无监管”，外卖模式更不等于可以降低安全标准。商户必须摒弃侥幸心理，严格落实主体责任，将食品安全贯穿于食材采购、加工制作、打包配送的每一个环节，共同维护辖区良好的网络餐饮消费环境。

随后，航海西路市场监管所执法人员崔宇峰紧密结合外卖店的实际运营特点，围绕《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规进行深入浅出地解读。

一是必须“亮证经营”，确保《营业执照》与《食品经营许可证》真实、有效并在平台公示；二是从原料进货查验、索证索票，到食品贮存、加工制作、餐具消毒，每一个流程都必须规范操作，并做好记录；三是所有从业人员必须持有效健康证明上岗，并保持良好的个人卫生习惯；四是必须使用符合食品安全标准的餐盒、包装袋，积极推行“食安封签”，防止配送过程中的二次污染。

同时，崔宇峰结合日常监督检查中发现的典型案例，对后厨卫生脏乱、生熟制品交叉污染、超范围经营等常见问题进行了剖析，以案说法，给出了具体的整改指导意见，并要求各商户自即日起开展自查自纠。

本次培训旨在精准施策，从源头提升外卖商户的守法意识和食品安全管理水平。让商户对食品安全规定有了更清晰、更深刻的理解。市场监管局也将在日常监管中加大对外卖专营店的巡查力度，一旦发现违法行为将依法依规严厉查处。